Au commencement, il y a des matières premières haut de gamme : les chocolats Mon Pari Gourmand sont issus de chocolats Grands Crus d’Amérique Centrale ou d’Afrique, sélectionnés avec soin par Xavier Conraux.

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Pour réaliser les ganaches, pralinés et autres fourrages, beurre, crème fraîche et lait sont issus de fermes choisies pour la qualité de leur production, fidèle à l’attention portée par Mon Pari Gourmand à la qualité des produits et à leur traçabilité.

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Parce que la relation client est au cœur du processus de création de l’entreprise familiale, Mon Pari Gourmand pérennise une boutique au cœur de l’atelier de fabrication à Allonne dans l'Oise. Forte de ces échanges quotidiens, l’entreprise recueille en direct les retours et impressions des clients sur l’ensemble des recettes proposées au sein de la collection.